新鮮なレバーを使うこと。包丁でたたく方が肉々しくワイルドで現地感アップ。
冷たいパテしか知らない人には新感覚かもしれません。
レバーは栄養価が高く、価格もお安いので、積極的に取り入れたい食材です！

温かいレバーパテ、と聞いて驚く人もいるかもしれません。
もちろん冷たいものも美味しいのですが、このトスカーナ風レバーパテは野菜のブロードで伸ばして温めて、トロリと柔らかいものを、カリッと焼いたトスカーナパンに乗せていただきます。
フィレンツェなどを旅行した人はきっと食べたことがあるでしょう！
ガッツリ、肉々しく、どこかワイルドな味わい。
フィレンツェ風Tボーンステーキ（ビステッカ・フィオレンティーナ）やトリッパの煮込みなどのガッツリとしたお料理も名物の地域らしいお料理です。
トスカーナの名産ワイン、キャンティと一緒にぜひ召し上がってください。